Filter: Rwanda Nyamasheke Karengera Washed
| optie | beschikbaarheid | €/250g | prijs |
|---|---|---|---|
| 250gr | op voorraad | €14.00 / 250g | €14.00 |
| 1000gr | op voorraad | €12.50 / 250g (from 1000g) | €50.00 |
📝 stel een correctie voor
Over deze koffie
Dit koffiekomt via onze vrienden bij Falcon. We staan al op het einde van de seizoen bij Rwandese koffie. We hebben echter een laatste lote gekozen voordat alle koffie uit Ethiopië binnenkomt. Deze Karengera lote heeft zich in koeltpypings voor zijn schoonheid gedistingeerd. Het verwacht u een tehaktipje-koffie met noten van roseraden, rode limoen / pêpin en een zoete zuurdoordrenkte eindslag. Geniet!
Dit gewasweken gekozen koffie komt uit het westelijke gebied van Rwanda, specifiek uit de NyaMasheke district. De koffie wordt gereden door 1.200 klein-landhuisbonenkoophouders. Het KARENGERA CWS (Coffee Washing Station) is privébezit van C. Dorman Rwanda Ltd. De koffie wordt geplant op een hoogte van tussen 1.600 en 1.850 meter boven zeewater. Het jaarlijkse regenval in het gebied valt tussen 1.200 en 1.300 mm, terwijl de bodem vulkanisch is.
De paling en procesperiode voor koffie ligt van februari tot juli. De koffie wordt gekalmeerd met een Mackinon disc pulper. Het procesmaatstaf bestaat uit handgekefrachte cherries voordat ze worden geschrobpt binnen 8 uur nadat ze zijn geplaanmd. Deze papier vloeist dan een zoutfermentatie van 15 tot 18 uur doorwerkt. Na de fermentatie wordt het restantelijk mucilane verwijderd, vervolgens volgt er een wortelperiode van 15 tot 20 uur. De koffie wordt daarna uitgekoold aan natte bomen met houtige zonverfrissingsmethode die 12 tot 14 dagen duren.
Om de kwaliteit te waarborgen, lopen de koffie via meerdere sorteringstophappen. Koophouders sorteren alvorens defeact cherries naarmast worden verwijderd. Na het fermenteren wordt in een tank de cherries gelegd om defecten en schaduwdeeltjes die opkomen, naar boven komen. Nafermentering gebruiken we een reeks waterstootjes om de zwaardere koffiebouten naarmast worden verwijderd. Ten slotte wordt de pre-dryinage onder beschutting gebruik om nog meer defecten te verwijderen.
