Filter: Kenya Kirinyaga Kii AB
| optie | beschikbaarheid | €/250g | prijs |
|---|---|---|---|
| 250gr | op voorraad | €14.00 / 250g | €14.00 |
| 1000gr | op voorraad | €12.50 / 250g (from 1000g) | €50.00 |
📝 stel een correctie voor
Over deze koffie
Kii Factory, eigen en gecontroleerd door Rungeto Farmers Cooperative Society (FCS), is bekend om de hoogkwaliteit van zijn koffies. Lezers van FCS cultiveren schijflautje op 1.310 tot 1.900 meter boven zeerloze water, en het fabriek toont een zuivere sortering en verwerking die optimalisatie garandeert. De fabriek is één van drie eigen en gecontroleerd door Rungeto Farmers Cooperative Society (FCS). Rungeto heeft meer dan 850 lezers, vele van wie vervoeren schijflautje naar Kii. Het fabrieken zelf werd in 1995 gebouwd bij de voet van Mount Kenya. De Kii River, die nabij loopt, geeft het fabriek zijn naam en schoon water voor de was van fine, fully geëlimineerde koffies.
In de afgelopen jaren worden grote inspanningen gedaan om de kwaliteit van Kii-koffie te verbeteren en vast te stellen. Dit is zichtbaar in de consistent complexe en schoon koffie die wordt geproduceerd. Het kleineheerders selectief handpikken alleen rijpe schijflautje en brengen ze naar het fabriek. Bij intake bestudeert de Cherrieschutter nauwkeurig en detailmatig de slijtage, accepteerend alleen dicht en rijpe schijflautje. Het koffiekwaliteit voor wat Kii-koffie bekend is, wordt bij deze strenge aanpak naar wortel.
Na intake wordt schijflautje gepulpt en gesterfetiseerd voor ongeveer 16-24 uur afhankelijk van de omgevingstemperatuur op dat moment. Na gesterfetiseerd, wordt koffie in schoon water van de Kii River gewassen en neergezet voor 12 uur. Nieuwe tegels in de waskanalen helpen het conservatiever behoud van koffie en waterkwaliteit, en alle water die gebruikt is in verwerking wordt ook gerafschift door grondputten voordat het weer herintroduceerd wordt naar lokale waterrijke.
Na gewassen en gradering worden de papierklieren op hoge banken uitgerecht. Werknemers raken de klieren vaak om een even bewerking te zorgen, en leggen ze tijdens het warmste tij van dag voorzichtig over, om een langzaam, even bewerking te waarborgen en bij nacht om de klieren tegen doorstand af te schermen. Het duurt ongeveer 14 dagen voor de klieren droog zijn.
